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消毒劑在韭黃保鮮中效果最好

二氧化氯分子為O-CI-O,呈“V”字型結構,該分子的電子結構呈不飽和狀态,其氧化性能表現在對富電子或供電子的原子或原子團進行攻擊,強行掠奪電子,使之失去活性或性質改變。它的氧化活性是氯的215倍,因此能與多種無機物、有機物等反應,使之成為無毒無害的物質。例如,二氧化氯可與鐵、錳、鉛、鎳、镉、鉻、硫化物、氰化物等反應,生成鹽類,也可與衆多有機物例如與萘、蒽、苯酚、腐殖酸、小分子有機酸、苯胺、苯醌、酚、氨基酸、甲醛、二縮醛、胺類、硫醇、硫脲、硝基苯酚等反應将其變成無毒無害物質。

二氧化氯是黃綠色至橘黃色氣體,有類似氯氣般的窒息性氣味,高濃度時有毒。空氣中濃度5-17ppm時有明顯的氣味,在此濃度下停留6h可緻死。濃度較高時,對人體呼吸器官、眼和中樞神經系統産生危害。刺激性比氯氣大,但不像光氣對人體組織産生變性作用。人們生活、工作空間允許值為≤011ppm,短期允許值為013ppm。易溶于水,不與水發生化學反應,4℃100g水可溶解2L二氧化氯氣體,但水溶液見光後穩定性差,遮光後穩定性尚好。氣體二氧化氯用空氣緩釋到<10%和水溶液濃度6-10g/l以下較為安全,超過以上值即可爆炸。在使用濃度範圍内,不傷害人體細胞、無毒無害、不緻癌、不緻畸、不緻病、不污染環境。因此上個世紀80年代,美國環保局、美國農業部和美國食品藥物局批準為安全環保和防疫用藥。所以美國、歐洲、日本等發達國家和地區,當今把二氧化氯當作主要環保和衛生防疫用品使用。

韭黃是冬令蔬菜,埋于土中生長,表面攜帶的微生物數量較大,是影響韭黃貯主保鮮的重要原因之一。不同二氧化氯消毒液濃度和熏蒸時間對韭黃表面微生物的影響,結果表明,用20ml濃度為3000mg/l的二氧化氯溶液,在0.04立方米體積中熏蒸一小時效果最好,可使韭黃表面的微生物降低2個數量級。所以,用二氧化氯熏蒸在果蔬保鮮中降低表面微生物引起的腐爛具有可行性。二氧化氯價格較便宜,熏蒸過程易于操作,果蔬采後用二氧化氯熏蒸,結合包裝、冷藏及其他處理,可有效提高果蔬貯運保鮮效果。