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長甯超龍保健飲料、惠州老友嫩肉粉、深圳太港澱粉不合格

近日,廣東省發布食品安全抽檢信息,抽檢酒類、飲料、水果制品、冷凍飲品、炒貨食品及堅果制品、糧食加工品、澱粉及澱粉制品等7類食品,檢出微生物、食品添加劑及其他指标等問題。

6批次食品檢出微生物污染問題

不合格産品中,有6批次食品檢出微生物污染問題,分别為佛山市三水區白坭鎮惠又好百貨商場銷售的标稱博羅縣長甯超龍保健飲料廠生産的老廿四(桑葉竹葉固體飲料),中山市東升鎮衆萬加百貨商場銷售的标稱惠州市老友食品有限公司生産的嫩肉粉,中山市東升鎮新爾佳百貨店銷售的标稱深圳市太港食品有限公司生産的食用木薯澱粉, 菌落總數不符合食品安全國家标準規定;廣州市花都區新華東方商店銷售的标稱廣州市花都美淇雪糕食品有限公司生産的麥香牛奶口味雪糕,廣州市花都區新華華拓商行銷售的标稱佛山市南海歐雪冷凍食品有限公司生産的粒粒紅豆和粒粒綠豆,大腸菌群不符合食品安全國家标準規定。

大腸菌群是國内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群,提示被緻病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、緻病性大腸杆菌)污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群不符合産品明示标準及質量要求,未檢出緻病菌,結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析,健康風險較低,但反映該食品衛生狀況不達标。大腸菌群超标可能由于産品的加工原料、包裝材料受污染,或在生産過程中産品受人員、工器具等生産設備、環境的污染、有滅菌工藝的産品滅菌不徹底而導緻。

菌落總數是用以判定食品被細菌污染的程度,反映食品的新鮮程度和衛生狀況的重要微生物指标之一。如果食品的菌落總數嚴重超标,說明其産品的衛生狀況達不到基本的衛生要求,将會破壞食品的營養成分,加速食品的腐敗變質,使食品失去食用價值。消費者食用微生物超标嚴重的食品,很容易患痢疾等腸道疾病,可能引起嘔吐、腹瀉等症狀,危害人體健康安全。原料、加工場所、包裝等食品加工環節受到污染是直接導緻菌落總數不合格的主要原因:①殺菌溫度、時間控制不當;②生産環境以及設施消毒滅菌不徹底,生産車間衛生條件不滿足生産的要求,空氣潔淨度難以保證,造成大量微生物在車間繁殖,因此産品極容易受到污染;③企業本身的生産硬件條件非常有限,人員操作不衛生、生産過程不規範等原因造成産品的污染;④使用受污染的原材料;⑤産品貯藏、運輸環節控制不力、質量把關不嚴,質量得不到控制。

6批次食品存在其他指标問題

有6批次食品存在其他指标問題,其中5批次檢出過氧化值超标,1批次檢出酸價超标。分别為珠海市三竈得一商貿有限公司銷售的标稱鶴山市正雄食品有限公司生産的鹹幹花生(甜酒味),廣州市番禺區石基明東副食店銷售的标稱廣東和盛食品有限公司生産的魚皮花生,廣州市番禺區石基明東副食店銷售的标稱中山市東升鎮天興食品廠生産的香酥瓜子仁,東莞市厚街誠源熟香副食店銷售的标稱揭西縣泓潤食品廠生産的海苔花生和醬香花生,過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家标準規定;廣州市番禺區石基明東副食店銷售的标稱揭西縣旅揭食品有限公司生産的黃金豆(椒鹽味),酸價(以脂肪計)不符合食品安全國家标準規定。

過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指标。過氧化值用于說明樣品是否因已被氧化而變質。那些以油脂、脂肪為原料而制作的食品,通過檢測其過氧化值來判斷其質量和變質程度。過氧化值反映了油脂酸敗的程度。過氧化值高表明樣品中油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度,吃起來有酸敗、哈喇等異味,澀,口感差。一般情況下,過氧化值略有升高不會對人體的健康産生損害,但如發生嚴重的變質哈喇時,所産生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素,導緻腸胃不适、腹瀉等。

酸價反映了油脂酸敗的程度。在一般情況下,酸價略有升高不會對人體的健康産生損害,但如發生嚴重的變質時,所産生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素,導緻腸胃不适、腹瀉等。《食品安全國家标準 堅果與籽類食品》(GB 19300-2014)中規定,在堅果與籽類食品中最大使用量為3mg/g。産品中不合格的主要原因是使用酸敗的油等原料、加工過程控制不當或者儲運不當造成。

此外,還有1批次食品檢出食品添加劑問題,為東莞市虎門胡勇日用品店銷售的标稱吳川市振文強力酒廠生産的紅米酒,甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)不符合食品安全國家标準規定。

廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生産經營者進行調查處理,責令企業查清産品流向,采取下架、召回不合格産品等措施控制風險,并分析原因進行整改。同時要求相關轄區市場監管部門将相關情況記入生産經營者食品安全信用檔案,并按規定在監管部門網站上公開相關信息。

(時間:2019-10-16 10:20 來源:食品夥伴網)