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廣東雅太郎、龍門縣達源餅廠、佛山市佳運的糕點不合格

近日,廣東省對糕點、食用農産品、食用油、油脂及其制品、炒貨食品及堅果制品、水産制品、食鹽、速凍食品等7類食品進行安全抽檢,不合格樣品11批次。其中就有大腸菌群和黴菌不合格食品安全國家标準規定。

3批次食品檢出N-二甲基亞硝胺超标,京東商城上黑榜

不合格食品中,有3批次食品檢出N-二甲基亞硝胺超标,分别為雲浮市新地超市有限公司銷售的标稱廣東維巧食品實業有限公司生産的碳烤鱿魚絲,京東中國特産•羅定館店(經營者為羅定市六谷生态農業科技有限公司)在京東商城(網站)銷售的鲨魚幹,東莞市大嶺山廣聚源副食店銷售的标稱廣東維巧食品實業有限公司生産的碳烤鱿魚絲。

N-二甲基亞硝胺是一種高毒物質,該類化合物在環境中很少,前體物質胺類、硝酸鹽、亞硝酸鹽廣泛存在于自然界中, 在微生物或者天然催化劑的作用下可形成N-亞硝基化合物。一般食品中含量較少,如長期食用腌制、熏臘肉制品,對身體健康會産生危害。不合格原因可能是成品儲運不當;腌制、熏、臘等加工方式控制不嚴;原料帶入等。

3批次食品檢出微生物指标問題

有3批次食品檢出微生物指标問題,分别為梅縣程江永興客家土特産經營部銷售的标稱廣東雅太郎實業有限公司生産的榄仁夾心糕,博羅縣長甯鎮羅浮聯達廣場銷售的标稱龍門縣永漢鎮達源餅廠生産的淮山米餅,大腸菌群不符合食品安全國家标準規定;清遠市清城區盛發購銷部銷售的标稱佛山市南海區佳運食品廠生産的香米糕(綠豆味),黴菌不符合食品安全國家标準規定。

大腸菌群是國内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群,提示被緻病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、緻病性大腸杆菌)污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群不符合産品明示标準及質量要求,未檢出緻病菌,結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析,健康風險較低,但反映該食品衛生狀況不達标。大腸菌群超标可能由于産品的加工原料、包裝材料受污染,或在生産過程中産品受人員、工器具等生産設備、環境的污染、有滅菌工藝的産品滅菌不徹底而導緻。

黴菌屬于真菌,在自然界中廣泛存在。黴菌污染可使食品腐敗變質,破壞食品的色、香、味,失去食品的食用價值,并産生真菌毒素危害人類健康。食品中水分含量和環境溫濕度是影響黴菌繁殖與産毒的主要條件。《食品安全國家标準 糕點、面包》(GB 7099-2015)中規定,糕點、面包中的黴菌應不超過150CFU/g。糕點、面包中黴菌超标主要原因可能是原料或包裝材料受到黴菌污染,産品在生産加工過程中衛生條件控制不到位,生産工器具等設備設施清洗消毒不到位或産品儲運條件不當而導緻。

3批次食品存在質量指标問題

有3批次食品存在質量指标問題,分别為湛江廣百商貿有限公司銷售的标稱廣東南興天虹果仁制品有限公司生産的芥辣青豆(烘炒),廣州市蠻好商業貿易有限公司銷售的标稱廣東全佳食品有限公司生産的海苔花生,廣州市白雲區春秋超市銷售的标稱廣東揚航食品有限公司生産的揚航300克綠豆餅,過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家标準規定。

過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指标。《食品安全國家标準 堅果與籽類食品》(GB 19300-2014)中對堅果與籽類食品的過氧化值有相關規定。過氧化值用于說明樣品是否因已被氧化而變質。那些以油脂、脂肪為原料而制作的食品,通過檢測其過氧化值來判斷其質量和變質程度。過氧化值反映了油脂酸敗的程度。過氧化值高表明樣品中油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度,吃起來有酸敗、哈喇等異味,澀,口感差。一般情況下,過氧化值略有升高不會對人體的健康産生損害,但如發生嚴重的變質哈喇時,所産生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素,導緻腸胃不适、腹瀉等。

除上述不合格産品外,還有2批次食品分别檢出農獸藥殘留問題、食品添加劑問題,分别為廣州市番禺區石基振東水産品檔銷售的白立,孔雀石綠不符合食品安全國家标準規定;梅州市嘉榮超市有限公司五華奧園廣場店銷售的梅魚幹,二氧化硫殘留量不符合食品安全國家标準規定。

廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生産經營者進行調查處理,責令企業查清産品流向,召回不合格産品,并分析原因進行整改;責令經營單位立即采取下架等措施,控制風險。同時要求相關各轄區市場監管部門應将相關情況記入生産經營者食品安全信用檔案,并按規定在監管部門網站上公開相關信息。

(時間:2019-08-14 11:30 來源:食品夥伴網)