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杭州雅佳葡萄幹 江西開川葛粉不合格

近期,江西省發布食品安全抽檢信息,包括保健食品、糧食加工品等六大類食品,其中肉制品、水果制品、餐飲食品、飲料、澱粉及澱粉制品10批次不合格。

不合格産品中,有6批次食品發現有微生物指标問題。包括水果制品、澱粉及澱粉制品、肉制品各1批次,餐飲食品3批次。其中沃爾瑪銷售的食品也上黑榜。

不合格産品分别為:吉水縣開心超市銷售的、标稱杭州雅佳食品有限公司生産的無核葡萄幹,菌落總數、黴菌不符合食品安全國家标準規定;沃爾瑪(江西)商業零售有限公司南昌新建分店銷售的、标稱江西開川實業有限公司生産的葛粉,廬山市南康購物廣場有限公司銷售的、标稱南甯市經典鴨食品有限公司生産的野山椒鳳爪,菌落總數不符合食品安全國家标準規定。

南昌高新技術産業開發區百味燒菜館銷售的、标稱錦昌餐具消毒廠生産的餐飲具,筷、杯、勺、碗、盤的大腸菌群不符合食品安全國家标準規定;紅谷灘新區蘇記砵子菜餐飲店銷售的、标稱南昌市三友餐具集中消毒有限責任公司生産的餐飲具,勺、盤的大腸菌群不符合食品安全國家标準規定;紅谷灘新區家宴小廚土菜館銷售的、标稱南昌市沁原餐具消毒服務部生産的餐飲具,勺、盤的大腸菌群不符合食品安全國家标準規定。

黴菌是用來判定食品加工過程中被污染的程度及衛生質量的指标,黴菌污染可使食品腐敗變質,破壞食品的色、香、味,降低食品的食用價值。黴菌超标原因可能是加工用原料受黴菌污染,或者是産品存儲、運輸條件控制不當導緻流通環節抽取的樣品被黴菌污染。

菌落總數是指示性微生物指标,并非緻病菌指标,主要用來評價食品清潔度,反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超标可能由于個别企業所使用的原輔料初始菌數較高,又未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位,還有可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

大腸菌群是國内外通用的食品污染常用指示菌之一。GB14934-2016《食品安全國家标準消毒餐(飲)具》規定,大腸菌群在消毒餐(飲)具中為不得檢出。餐飲具檢出大腸菌群的原因:一是餐飲具清洗不徹底;二是消毒餐飲具用消毒液未達到規定濃度,或者餐飲具幹熱消毒時未達到規定溫度,或者是消毒時間未達到規定要求。使用大腸菌群超标的餐飲具,容易使人腹瀉。

還有3批次餐飲食品檢出食品添加劑問題,包括2批次油條檢出鋁的殘留量超标,1批次饅頭檢出安賽蜜不合格。分别為:峽江縣肥牛世家銷售的油條,珠山區蘇格裡拉自助燒烤餐廳銷售的油條,鋁的殘留量(幹樣品,以Al計)不符合食品安全國家标準規定;峽江縣美味湯包銷售的白饅頭,安賽蜜不符合食品安全國家标準規定。

GB 2760-2014《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》中規定,在油炸面制品中鋁的殘留量(幹樣品,以Al計)不得超過100mg/kg,安賽蜜在饅頭中不得使用。油條中鋁的殘留量(幹樣品,以Al計)超标,可能是過程控制不嚴超量使用添加劑,也有可能是使用的添加劑本身不合格。甜味劑不合格原因可能是企業為增加産品甜味和口感,超範圍使用。

此外,還有1批次飲用水檢出不合格,為:标稱彭澤縣楊梓鎮泉水灣純淨水廠生産的泉水灣飲用純淨水,耗氧量(以O2計)不符合食品安全國家标準規定。

耗氧量反映水質受到有機物污染的程度。耗氧量高的水表明其受到較多有機物的污染,有機物中有緻嗅、緻味物,造成水的不良嗅味,有色的有機物的水樣色度也高,受到飲用者的厭惡。耗氧量也反映在水廠處理過程中淨化的程度,受到污染的水或淨化不良的水會導緻飲用者腸道疾病的發生。飲用水中耗氧量不合格可能是因為原料水受到有機物污染嚴重,也可能是水處理淨化程度不符合要求。

(時間:2019-05-29 09:55 來源:食品夥伴網)