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就餐前使用熱水燙餐具來消毒,純屬自我安慰

外出吃飯一般都使用的是餐廳提供的消毒餐具或一次性筷子。北京在抽檢的253批次餐飲食品樣品中,就有18批次不合格。均為餐具中檢出大腸菌群。可見這些消毒餐具令人擔憂啊。

大腸菌群是評價食品衛生的重要指标之一,屬于在餐飲産品中不得被檢測出的項目。如果飲食中的大腸菌群超标将會導緻腸胃疾病,後果可不容小觑。

比如腸道外感染,可引起腹膜炎、膽囊炎、闌尾炎等。嬰兒、年老體弱、慢性消耗性疾病、大面積燒傷患者,大腸杆菌可侵入血液,引起敗血症。

那麼,用開水燙餐具消毒的辦法能殺死細菌嗎?有些人還習慣用紙巾擦一擦,甚至用白酒來消毒餐具,這些方法管用嗎?

用開水燙或者紙巾擦拭餐具消毒不靠譜

其實,人們外出就餐經常喝的茶水通常都是溫水,最熱也達不到100℃,這個溫度根本無法起到殺菌消毒的作用,最多是将空氣中的灰塵清除掉而已,細菌仍然會繼續存活。

新華網針對這個問題還曾做過一個實驗:

用100℃開水對餐具進行淋燙,再對細菌數值(RLU)進行檢測。結果顯示餐具表面細菌數值為40RLU。

經過對比發現,餐具在開水淋燙後,細菌數值下降才不到3%,效果非常微弱。因而這一舉動不過是自我安慰罷了。

北京市衛生監督所在接受媒體采訪時也表示,高溫消毒要想真正達到效果必須具備兩個條件,一個是溫度,另一個是時間。一般來說,緻病性大腸杆菌、沙門氏菌、霍亂弧菌等,多數要經100℃高溫作用1-3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡。飯前用開水燙碗,隻能殺死極少數微生物,以及去除餐具表面的灰塵和油污。

此外,用餐巾紙、白酒等擦拭碗筷,也起不到消毒作用。有人覺得濕紙巾有消毒成分,因此用來擦碗。這也是不對的。濕紙巾中含有潤膚劑等多種化學成分,不一定都能入口,用其擦碗反倒增加了安全隐患。

至于白酒,醫學上真正用于消毒的酒精度數為75°,而一般白酒的酒精含量多在56°以下,啤酒度數則更低(12°以下),并且酒精類飲料并不等同于醫用酒精。所以這消毒的效果,您自己掂量一下吧。

這麼多方法都沒效果,出門還能放心吃喝嗎?其實,外出就餐時,不妨試試自備餐具,至少可以在店家不提供一次性餐具時自備筷子,既安全衛生,也更加環保。

此外,雖然消毒不徹底的餐具上會有微生物殘留,但人手傳播細菌和病毒的隐患也不能忽視,飯前洗手消毒可有效避免病從口入。

(時間:2019-02-15 08:21 來源:新京報網)